📍 Was ist Katsu?

 

„Katsu“ leitet sich vom Wort katsuretsu (Cutlet/Kotelett) ab und bezeichnet allgemein ein mit knusprigen Panko-Semmelbröseln paniertes, frittiertes Fleischgericht. Am bekanntesten ist Tonkatsu (Schweinekotelett), doch in den letzten Jahren hat sich Gyū-Katsu (Rinderkotelett) zu einer spannenden und beliebten Alternative entwickelt.

 

Im Unterschied zu Tonkatsu, das vollständig durchgegart serviert wird, wird Gyū-Katsu nur kurz frittiert. Dadurch bleibt das Innere zart und rosa, während außen die knusprige Panade glänzt. Gäste grillen die Stücke oft selbst am Tisch auf einem kleinen heißen Stein oder Grill – genau so, wie sie es mögen.

 

 

🍴 Was macht Gyū-Katsu besonders?

 

Gyū-Katsu überzeugt durch eine einzigartige Kombination:

 

• Knusprige Hülle dank feiner Panko-Panade.

• Zartes, aromatisches Rindfleisch im Inneren, oft sogar hochwertiges Wagyu.

• Interaktives Essen, da man jeden Bissen individuell nachgart.

 

Dazu werden meist Beilagen wie Miso-Suppe, fein geschnittener Kohl, eingelegtes Gemüse und Reis serviert. Als Dips gibt es oft Sojasaucen, Wasabi oder eine fruchtig-herzhafte Tonkatsu-Sauce.

 

 

🌟 Wusstest du schon?

 

• Viele Gyū-Katsu-Restaurants spezialisieren sich ausschließlich auf dieses Gericht.

• Durch die schonende Zubereitung bleibt der Eigengeschmack des Rindfleischs erhalten – die Panade überdeckt ihn nicht, sondern ergänzt ihn.

• Traditionell wird Gyū-Katsu häufig mit Gerstenreis serviert, was dem Gericht eine leichte Note verleiht.

 

 

🍽️ Weitere Katsu-Varianten

 

• Tonkatsu – Das klassische Schweinekotelett, am weitesten verbreitet.

• Chicken Katsu – Leicht und fettarm, aus Hühnerfleisch.

• Menchi Katsu – Saftige Fleischbällchen oder Patties aus Hackfleisch (oft Rind-Schwein-Mischung).

• Katsu Curry – Ein echtes Wohlfühlgericht: Katsu auf japanischem Curry-Reis.

 

 

🚶 Gyū-Katsu mit uns entdecken

 

Obwohl Gyū-Katsu immer beliebter wird, liegen die besten Läden oft in unscheinbaren Nebenstraßen, und die Speisekarten sind selten auf Englisch. Viele Besucher probieren nur Tonkatsu – und verpassen dadurch das Rindfleisch-Erlebnis.

 

Auf unseren geführten Food-Touren in Tokio zeigen wir dir, wo du authentisches Gyū-Katsu findest, erklären die Unterschiede und machen es dir leicht, wie ein Einheimischer zu genießen – knusprig, saftig und unvergesslich.

 

👉 Entdecke Gyū-Katsu mit uns und erlebe ein Gericht, das noch als echter Geheimtipp in Tokio gilt.