🍜 Ramen – Japans Wohlfühlgericht

📍 Was ist Ramen?

Ramen gehört zu den beliebtesten Gerichten Japans: eine dampfende Schale Nudeln in einer aromatischen Brühe, garniert mit Köstlichkeiten wie Schweinefleisch, weichgekochten Eiern, Algen oder Gemüse. Ursprünglich von der chinesischen Nudelsuppe inspiriert, hat sich Ramen zu einem echten japanischen Soulfood mit unzähligen regionalen Varianten entwickelt.

In Tokio findet man Ramenläden an jeder Ecke – von winzigen Theken mit nur wenigen Plätzen bis hin zu berühmten Ketten und sogar Michelin-prämierten Restaurants.

🍲 Die wichtigsten Ramen-Arten

Obwohl jedes Restaurant seine eigene Note hinzufügt, lassen sich die meisten Schalen in vier Grundtypen einteilen:

• Shoyu (Sojasauce) – Eine klare, braune Brühe auf Basis von Sojasauce. Herzhaft und ausgewogen, besonders typisch für Tokio.

• Shio (Salz) – Eine leichtere, oft goldfarbene Brühe, die hauptsächlich mit Salz gewürzt wird. Fein und dezent, ideal um die Nudeln hervorzuheben.

• Miso – Ursprünglich aus Hokkaido, mit einer kräftigen, leicht süßlichen Brühe auf Basis von fermentierter Sojabohnenpaste. Perfekt an kalten Tagen.

• Tonkotsu (Schweineknochen) – Eine cremige, kräftige Brühe, die stundenlang mit Schweineknochen gekocht wird. Intensiv im Geschmack, beliebt in Kyushu.

Darüber hinaus gibt es unzählige Varianten – von scharfen Versionen mit Chiliöl über Meeresfrüchte-Brühen bis hin zu Tsukemen (Nudeln zum Dippen) oder vegetarischen und veganen Kreationen.

🌟 Wusstest du schon?

• In Japan gibt es über 30.000 Ramenläden, viele davon in Tokio.

• Viele Japaner haben ihren „Stammladen“, und echte Fans reisen durchs Land, um regionale Spezialitäten zu probieren.

• Nudeln laut zu schlürfen gilt nicht als unhöflich – im Gegenteil: Es unterstreicht den Geschmack und kühlt die Nudeln.

🚶 Ramen mit uns entdecken

Die Auswahl ist riesig – und genau das macht es schwer, die besten Läden zu finden. Viele Geheimtipps liegen in kleinen Nebenstraßen, Speisekarten sind oft nur auf Japanisch, und ohne Hilfe übersieht man leicht die spannendsten Optionen.

Auf unseren geführten Food-Touren in Tokio bringen wir dich in die Welt des Ramen: Wir erklären die Unterschiede, zeigen dir, wie man bestellt, und führen dich in Läden, die du alleine kaum finden würdest.

👉 Entdecke Ramen mit uns wie ein Einheimischer – es ist weit mehr als nur eine Schale Nudeln.